Gastronomie

Nous travaillons avec des maraîchers locaux pour nos fruits, légumes et champignons. Certains de nos fruits sont également cueillis par nos mains.

Nos poissons viennent des lacs suisses pour les poissons lacustres ou de la côte bretonne pour les poissons d'eau de mer.

Nos viandes et volailles sont d'origine vaudoise ou suisse et sont élevées par des agriculteurs soucieux du respect du produit. 

Le gibier que nous proposons provient principalement de Suisse ou d'Autriche.

Enfin, notre pain ainsi que nos fromages sont produits par des artisans locaux et de confiance.

 

Les chefs choisissent et sélectionnent l'ensemble des produits avec soin car nous avons à coeur de mettre en valeur notre terroir.

 

Ci-dessous, certaines de nos créations, au gré des saisons et de nos inspirations.
 

Ecrevisses
Tomates - basilic
Féra fumée
Radis
Crabe
aux légumes racines
Boeuf moelleux
Féra à l'estragon
Tomates
légumes d'été
Bananes caramélisées
et poudrées coco
Filet mignon de cochon
lardé aux cèpes de Bordeaux
Crabe dormeur
A l'avocat et estragon
Omble chevalier fumée
à chaud, jus corsé safran/orange
Gourmandise de poires
au caramel beurre salé
Foie gras aux figues
Couteaux de mer
au vinaigre balsamique
Rouelles de homard
Sauce coraline
Tourteau au citron
Féra fumée à froid
au safran et porto
Foie gras de canard
vinaigre / porto / pommes
Snacks
Maïs et jambon
Selle de chevreuil
Aux baies et grand veneur
Pomme/vanille/yuzu
Moules au safran
Cannelloni de céleri
A la truffe et cardons
Sole farcie aux agrumes
et à la feuille de combawa
Composition végétale
infusion à la livèche
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ChrisAli Table d'hôtes - Morges Région- 0041 79 782.77.35

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